Kött stekgrad medium

Låt köttet vila

Låt gärna detta du lagar vila minuter innan servering. Speciellt ifall du bör skiva upp stek alternativt kött. Då hinner värmen sprida sig jämnare. ifall man önskar kan man täcka ovan med lock, tallrik alternativt folie då det vilar.

  • Tänk på för att temperaturen ofta stiger några grader ytterligare efter ni tar maten från värmen. Exempelvis då du tar ut den ur ugnen. Detta gäller främst stora hela köttstycken som skinka, stek, julskinka och hel kyckling samt kalkon.

Kyckling, kalkon och anka

Typ av fågelköttStekgrad innertemperatur inom °C
Kycklingfilé samt kycklingbröst utan ben °C
Kycklingfärs70 °C
Kycklingklubbor, kycklingben, hel kyckling, kycklinghalva samt kyckling tillsammans ben °C
Hel kyckling samt hel kalkon °C
Kalkonfilé samt kalkonbröst utan ben °C
Kycklingklubbor och kalkon med ben °C
AnkbröstRosa nära 62 °C; medium nära 65 °C och välstekt vid 70 °C
Hel anka och anklår °C
Gås, helstekt °C

Fisk liksom lax samt torsk

Typ från fiskStekgrad innertemperatur i °C
Filé av lax, röding, fjällröding, öring, regnbåge och sik45 - 55 °C
Fiskfilé från vit vattenlevande djur som torsk, hälleflundra, piggvar, sej, kummer och lubb45 - 50 °C
  • kött stekgrad medium

    • Stek- och grillguide - rätt innertemperatur för kött

    > Stek- och grillguide - rätt innertemperatur för kött


    En stektermometer kan användas vid stekning, kokning eller grillning - i ugnen, på spisen eller på grillen.

    En köttermometer används för att mäta köttets innertemperatur för att på så vis veta när det är klart. Köttermometer och stektermometer är samma sak.

    Stektips - hur du undviker att köttet blir kokt

    När du steker kött i stekpanna tänk på att låta det stå framme en stund innan du steker det.

    Problemet som uppstår med en kall köttbit i en varm stekpanna är att köttet kan sänka temperaturen i stekpannan så pass mycket att köttet blir kokt och får en gråaktig färg.

    Av samma anledning - tänk på att låta stekpannan bli ordentligt varm innan du börjar steka och lägg inte i för många köttbitar på en gång.

    Snåla inte med smör när du steker, smör är både hälsosamt, gott och praktiskt. Du vet att det är dags att steka när smöret slutar bubbla.

    Varför kan jag behöva en köttermometer / stektermometer?

    Det kan vara svårt, i många fall omöjligt att genom att bara se på köttets yta att det är klart, särskilt större köttbitar.

    Genom att provskä

    Att hitta den perfekta innertemperaturen på kött kan vara en utmaning, men med rätt vägledning är det enklare än du tror. Även om varje grillares preferenser kan skilja sig åt, finns det generella riktlinjer som kan hjälpa dig att få önskar resultat på grillen. Låt oss dyka ner i konsten att grilla med precision och upptäcka hemligheterna bakom det perfekt tillagade köttet!

    Se också min guide om grilltider för kött

    Att tänka på innan du börjar grilla

    Innan du börjar grilla köttet, låt det nå rumstemperatur för att minska tillagningstiden och behålla köttets saftighet. En grilltermometer är ditt bästa verktyg för att uppnå bästa resultat, en metod som såväl amatörer (som mig) och proffskockar förlitar sig på.

    Tänk också på att temperaturen fortsätter att öka även efter tillagningen. Större köttbitar och högre värme leder till större temperaturökning, medan mindre bitar och lägre värme leder till en mindre ökning.

    För mindre köttbitar kan temperaturen stiga med omkring 2 grader, och för större bitar (som hela stekar) kan den stiga upp till omkring 4 grader. Det är alltså viktigt att justera tillagningstiden med detta i åtanke. Om du till exempel vill att en mindre köttb